品酒技巧大全-品酒技巧主要表现在快速准确上

本文目录一览：

• 1、怎样品酒以及葡萄酒如何配餐
• 2、葡萄酒如何品鉴
• 3、如何学会正确品酒?

怎样品酒以及葡萄酒如何配餐

葡萄酒与菜肴的搭配相当讲究：甜白葡萄酒配鹅干酱；干白、半干白葡萄酒配鱼类、海鲜类和白肉、鸡禽等；红酒配红肉（牛、羊肉等）。也可以简化为“白酒配白肉，红酒配红肉”。

清蒸鱼、白灼虾、清蒸大闸蟹、粉丝蒸扇贝 搭配建议：果味芳香、单宁细腻、中高酸度的白葡萄酒。白葡萄酒配海鲜是基本，酒中柔和的单宁既可以掩盖海鲜的腥味，也化解了它的油腻，柔滑的单宁质地和口感，可以衬托海鲜肉质的细腻。

换句话说，啜饮葡萄酒（当然，不要发出很大的啜饮声）。注意味道和质地的细微差别。风味和气味在优质葡萄酒中接连出现，随着您的传感器适应葡萄酒而显露出来。 这对于红葡萄酒尤其重要。 如果这让您觉得不合适，请不要担心。

一招教会你社交酒桌上避免品酒尴尬。 红葡萄酒前将其放入冰箱30分钟，而喝白葡萄酒前30分钟就要提前将葡萄酒从冰箱中拿出来。以下是在品鉴葡萄酒过程中要尽量避免的其他常见错误。 葡萄酒呼吸不畅。

葡萄酒如何品鉴

1、品鉴葡萄酒：观察：将酒杯倾斜置于白色背景上，然后观察酒液与玻璃接触边缘的颜色、浓郁度和色度。摇杯：摇晃杯子，以观察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒，通常酒精度或残糖量较高。

2、葡萄酒的颜色应该是清澈，有光泽的，不应该是浑浊不清的，凭借葡萄酒色泽深浅的差异，可判断出这瓶葡萄酒的成熟度，最好在阳光下，而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色，通常红葡萄酒越老颜色越浅，越年轻颜色越深。

3、品鉴葡萄酒的方法有6个步骤：辨识酒标、选择理想时间、把酒唤醒、察颜观色、闻香识酒和让美酒逗留口中。掌握这6步，就能更好的品鉴葡萄酒。第一招：辨识酒标。葡萄酒的酒标又称为“etiquette”（许可证）。

4、品鉴流程分为四步：观色、闻香、品味和总结。（1）观 澄清度，品酒时，葡萄酒应倒至酒杯约三分之一处，以便观察。观察酒液的澄清度时，你可以从酒杯侧面进行观察。

5、品尝四要素：颜色、香气、风味和余味 颜色——观察葡萄酒的颜色应选择白色的背景为宜。香气——摇杯让酒液充分接触氧气便于香气的散发；观察“挂杯”现象，判断酒的酒精含量及剩余糖分量。

6、品鉴红酒的方法有：看酒标、看颜色、闻酒气等。看酒标 第一时间了解清楚红酒的酒精度、原产地、年份和葡萄品种等，一定要注意查看酒标，这样可以有助于大致上去判断属于哪一种风格的红酒。

如何学会正确品酒?

1、品酒主要靠舌头。这是因为舌苔上布满味蕾细胞，与大脑中枢连接，舌头一旦接触到酒味信息，就会迅速地传递到人脑中去，让人作出正确的味觉判断。但并不是舌头的任何部位都有味觉的，舌尖、舌边和舌根是味觉的集中部位。

2、品酒装腔第一式：选酒杯 品酒前的准备工作不容忽视。选择合适的酒杯十分重要。应选择杯口直径比红酒杯略大，杯脚较长，而杯口至肚较红酒杯短的酒杯。酒杯太小，杯中之酒就无法充分与空气接触，不利于香气的释放。

3、而对于品酒员，则有着严格的规定，如在品酒前半个小时不准吸烟；在品酒期间不吃***性强的食物；在品酒期间和休息时也不准饮酒等。” 考试一般分上、下午两个时间段，一般的品酒顺序为：先看色后闻香再尝味，最后作记录。

4、闻，从字面意义上说，就是要闻葡萄酒的味道，所以在品酒前切忌吃辛辣***的食物，嗅觉的灵敏度直接决定了对此款葡萄酒风味的判断能力。

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