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cysgjj时间2024-04-08 06:23:05分类酒庄介绍浏览13
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怀庄集团酒库视频介绍的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怀庄集团酒库***介绍的解答，让我们一起看看吧。
感觉贵州茅台镇很多好的酱香酒，诸多好酒的后面，真正的酿酒师有哪些？
说到茅台镇生产的酒和茅台的酒，暂且抛开二者品牌力的差别，单纯的从酒体的品质来说，二者差距还是有的。
1、首先原粮***购的差别。
茅台集团每年几万吨的产量，对于酿酒原料——高粱的需求非常大，而茅台镇周边品质优良的高粱都已经被茅台收购，可以说从酿酒原料的起跑线上，茅台集团就领先了茅台镇其他酒厂一步。
酱香酒按工艺不同分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及窜沙酒，品质由高到低。茅台酒属于坤沙酒，就是常说的正宗大曲酱香型白酒。原料***用当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好，其工艺严格按照“大曲酱香12987生产工艺”（一年生产周期、两次投料，九次蒸馏、八次发酵、七次取酒），其高粱粉碎率须小于20%。蒸馏后的大曲酱香酒，经品尝鉴定类别（酱香、窖底、醇甜），装入容量为几百公斤的大酒坛内，酒坛贴上注明生产时间、班次、轮次、类别等信息。存放一年后，将此酒“盘勾”，盘勾两年后，共经过三年的陈酿期，酒已基本老熟，进入“调勾”和“品勾”的精心勾调阶段。精心勾调后的酱酒，还需要在酒库里继续陈酿。一年以后，通过检查，如果符合或超过指标的质量标准，即可送包装车间包装出厂。故素有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”赞誉。试问，茅台镇的其他酒厂可否做到这一点？
3、再就是酿酒师的区别。
酿酒师是酿酒业的灵魂，茅台集团拥有众多国家级酿酒***，并且也是制定国家酱香型标准的制定者，白酒的整个酿造流程都缺少不了酿酒师的把关，尤其是在勾调上，更是需要有丰富经验的酿酒***亲自操作方可保证酒体的稳定及品质，可以说中国最顶尖的酱香型白酒酿造***都在茅台，而这也是茅台镇其他酒厂难以望其项背的。
4、还有好酒的最重要的一步——老酒的勾调。
一个酒厂的实力很大一部分也要看其老酒的储备，因为好酒都是用老酒勾调出来的。茅台酒厂的老酒库，修建于上世纪六七十年代，其中存放着价值无法估量的陈年老酒，号称茅台的“家底”，而老酒库并不是所有茅台镇的酒厂所能具备的，毕竟老酒库不仅需要有足够大的空间来存放，也需要足够长的时间来沉淀，从这一点上也可以说明茅台酒在酒体的品质上占据高位。
茅台酒厂储酒车间希望对您有所帮助，感谢您的阅读
因为是国家级品酒师，我有很多的朋友在茅台镇，有的是酒企的高工，有的酿酒世家，所以在贵州茅台镇确实有很多好的酱香酒，比如钓鱼台、国台，就很有名气。还有比如夜郎古酒、远明酒、草本酿、金酱酱酒、怀庄酱酒等等都是不错的酒。
选择有良好声誉的酒厂出品的酒还是没有问题的。不建议选择一些不知名的门市和小作坊的，因为质量无法保证。
所以酿酒师非常的重要。比如大家都十分了解并尊敬的季克良老先生，比如张支云***等等。据我了解，茅台酒厂光国家级酿酒***就有20多位。
其实我们在看到这些有名酿酒师的同时，我们还应该知道许许多多默默无闻的酿酒师，他们具有匠人精神、刻苦专业、精益求精。他们也许并不为我们所知晓，但他们的酒确实实在在的体现了他的执着与精进。
所以真正的酿酒师，不在乎那些所谓的名，而是专注于酒，以酒为命的匠人们。
酒师有很多的，而有些人就是喜欢各种噱头，到处宣扬，可技术还是很一般；
有一些师傅有真技术，但就是不喜欢抛头露面的，不喜欢追逐名利，也不喜欢那噱头宣传，他们用心做酒，酒质很不错。
真正的酿酒师还是那些踏踏实实在酒厂酿酒的师傅们。
茅台酒产于茅台镇，茅台镇因茅台酒而闻名。
我们都知道茅台镇是我国很出名的一个酿酒小镇，主要是生产酱香酒，历史悠久，工艺传统。随着人们生活质量的提高，喝酒要喝好的酒，因此酱香酒走进了大家的视野。
因为茅台酒的知名度太过于强大，其品牌光芒似乎已经遮盖了同样是产于茅台镇上的酱香酒，让人们只知道茅台镇只有茅台酒。
茅台镇酿酒师也很多，如：张支云、王立夫、季克良、李明杰等等……
有哪些白酒不要买来喝？
要说如今市场上的白酒，大部分基本都是符合国家标准的，无论是酒精香精勾兑的白酒，还是纯粮食酒，所以市场上的酒都是能喝的。我估计提问者的意思是哪些是三精一水勾兑的白酒不要买来喝，那么我们来讨论一下。
首先我们分析一下为什么三精一水勾兑的白酒尽量不要喝。我们知道所谓三精一水勾兑的白酒就是酒精，香精，糖精和水按照比例勾兑而成的白酒。酒精一般都是食用酒精，通常由木薯，甘蔗等作物酿造而成，也有很多是通过一些丢弃变质的粮食酿造提纯而来。虽然经过提纯过滤等工序，去掉了一些有害物质，但是这样的酒精只是纯酒精，没有任何风味可言，与传统的中国白酒差了十万八千里。
香精属于化学物品，是人为制造出来的调味品。既然是化学物品，对人体健康我们不说有没有害处，但是百分百肯定的是不会有一点好处，它唯一的功能就是触动味蕾，增加香气。而且香精既然是化学物品，那么时间久了肯定会变质。而糖精和香精一样的性质，因为都是化学品。
因此三精一水勾兑的白酒既对人体健康没有好处，而且不能长期存放，所以少喝为妙。那么市场上哪些白酒属于这一类白酒呢？
首先大家看酒瓶标签，如果是按照GB/T20821或者GB/T20822标准生产的白酒都是含有三精的酒。原本这个方法是最有效的，但是放在咱们国内，基本看不出什么效果。大部分添加了香精糖精的酒根本不会标注出来，堂而皇之的标注为纯粮食酒的标号。所以咱们主要还是要通过别的方法来判定。
价格是一个非常有效的衡量方式。真正的纯粮食酒，大的酒厂通常都是当做高端白酒来定价售卖的。市场上按照500ml一瓶的酒，如果价格只有十几二十元，那么基本都可以判定是三精一水勾兑的白酒。有些在包装和广告上面下功夫的白酒，可能五六十元的都是三精一水勾兑的白酒。当然也不乏一些确实性价比高的纯粮食酒也只卖几十元，包括汾酒等等，但是即便几十元买来的是纯粮食酒，也不会是最好的纯粮食酒，白酒是真正分等级的。
所以我的建议是大家要明白一个道理，永远不会过时，那就是一分钱一分货。不要贪便宜认为几十元能买到陈酿好酒，茅台镇的洞藏酒就是活生生的例子。
我是一个传统工艺酿酒人，欢迎大家关注我。
自家玩票的来凑下热闹，靠着某宝的给力，终于能买到合适的设备，能自家酿酒喝了，本人是资深酒鬼，也喝了很多年的酒，但喝过自家的酒后，最想说的一句话是，以前我喝的是啥玩意？
说下酿酒，因为是自己喝，偶尔送下知心好友，那用料肯定是好的，如大米，跟家里吃的一样，三块多一斤，加上其它的，算起来好像不多，但如果算上时间人力，呵，如玩票性质的锅，用电磁炉，一天到晚能出多少酒？十斤都不到，而这原酒是用一个多月发酵，而刚出的酒还要窖藏三个月以上，越久越好，那各位自己算，你来弄的话这酒你会卖多少？别说规模上去了，成本会下降，只能说，你弄的越大，成本会越高，降不了（不解释），
但不可否认的，自己酿的酒，一个口感非常好，顺滑，挂杯，香味自然，浓郁，不输好几百的酒，缺点是新酒不好喝，得放够时间，新酒的糟味很不好闻。
自从自家酿酒后，再也没喝过外面的酒，以前喝酒时，总感觉很颓废，总是想着最坏的事，身体也很差，不想和外界接触，但现在，喝了酒总感觉很愉悦，爱唠叨，总喜欢扯着老婆说话，以前我喝酒她总是跟我闹，现在却只是叫我少喝点，以前一喝酒基本是醉的一塌糊涂，现在高兴就好。
还有句话想告诉大家，酒里有乙醇，但乙醇不是酒，这是我的最深体会。
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