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1. 怀庄1986哪里出厂的，公司规模怎样？
2. 感觉贵州茅台镇很多好的酱香酒，诸多好酒的后面，真正的酿酒师有哪些？

怀庄1986哪里出厂的，公司规模怎样？

怀庄酒业的。怀庄酒业坐落在贵州遵义市茅台镇，公司有300多名高级蒸馏师，28名国家级调酒师，在赤水河东西岸拥有2个酿酒基地，占地200余亩，共有窖池260个，年产优质酱香白酒5000吨以上，酒库长期存储老酒20000吨以上。11. 怀庄1986质量好不好？有没有人喝过？

怀庄1986系列酒，质量还是比较可靠的。原产地为酱香酒核心产区。自然环境相当优越，离开怀仁地区，其他地方产不出这样的酒。产品当地优质糯高粱，小麦，赤水河水为原料，***用茅台镇独特的酱香型传统工艺精心酿制而成。跟其他酒一起，年产量5000余吨，连续16年保持茅台镇纳税单位前十名。

感觉贵州茅台镇很多好的酱香酒，诸多好酒的后面，真正的酿酒师有哪些？

因为是国家级品酒师，我有很多的朋友在茅台镇，有的是酒企的高工，有的酿酒世家，所以在贵州茅台镇确实有很多好的酱香酒，比如钓鱼台、国台，就很有名气。还有比如夜郎古酒、远明酒、草本酿、金酱酱酒、怀庄酱酒等等都是不错的酒。

选择有良好声誉的酒厂出品的酒还是没有问题的。不建议选择一些不知名的门市和小作坊的，因为质量无法保证。

人是酒之魂，一款好酒的风格和特点一定是人挖掘并升华的。

所以酿酒师非常的重要。比如大家都十分了解并尊敬的季克良老先生，比如张支云***等等。据我了解，茅台酒厂光国家级酿酒***就有20多位。

其实我们在看到这些有名酿酒师的同时，我们还应该知道许许多多默默无闻的酿酒师，他们具有匠人精神、刻苦专业、精益求精。他们也许并不为我们所知晓，但他们的酒确实实在在的体现了他的执着与精进。

所以真正的酿酒师，不在乎那些所谓的名，而是专注于酒，以酒为命的匠人们。

茅台酒产于茅台镇，茅台镇因茅台酒而闻名。

我们都知道茅台镇是我国很出名的一个酿酒小镇，主要是生产酱香酒，历史悠久，工艺传统。随着人们生活质量的提高，喝酒要喝好的酒，因此酱香酒走进了大家的视野。

因为茅台酒的知名度太过于强大，其品牌光芒似乎已经遮盖了同样是产于茅台镇上的酱香酒，让人们只知道茅台镇只有茅台酒。

茅台镇酿酒师也很多，如：张支云、王立夫、季克良、李明杰等等……

酒师有很多的，而有些人就是喜欢各种噱头，到处宣扬，可技术还是很一般；

有一些师傅有真技术，但就是不喜欢抛头露面的，不喜欢追逐名利，也不喜欢那噱头宣传，他们用心做酒，酒质很不错。

真正的酿酒师还是那些踏踏实实在酒厂酿酒的师傅们。

说到茅台镇生产的酒和茅台的酒，暂且抛开二者品牌力的差别，单纯的从酒体的品质来说，二者差距还是有的。

1、首先原粮***购的差别。

茅台集团每年几万吨的产量，对于酿酒原料——高粱的需求非常大，而茅台镇周边品质优良的高粱都已经被茅台收购，可以说从酿酒原料的起跑线上，茅台集团就领先了茅台镇其他酒厂一步。

2、其次酿造工艺来讲。

酱香酒按工艺不同分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及窜沙酒，品质由高到低。茅台酒属于坤沙酒，就是常说的正宗大曲酱香型白酒。原料***用当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好，其工艺严格按照“大曲酱香12987生产工艺”（一年生产周期、两次投料，九次蒸馏、八次发酵、七次取酒），其高粱粉碎率须小于20%。蒸馏后的大曲酱香酒，经品尝鉴定类别（酱香、窖底、醇甜），装入容量为几百公斤的大酒坛内，酒坛贴上注明生产时间、班次、轮次、类别等信息。存放一年后，将此酒“盘勾”，盘勾两年后，共经过三年的陈酿期，酒已基本老熟，进入“调勾”和“品勾”的精心勾调阶段。精心勾调后的酱酒，还需要在酒库里继续陈酿。一年以后，通过检查，如果符合或超过指标的质量标准，即可送包装车间包装出厂。故素有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”赞誉。试问，茅台镇的其他酒厂可否做到这一点？

3、再就是酿酒师的区别。

酿酒师是酿酒业的灵魂，茅台集团拥有众多国家级酿酒***，并且也是制定国家酱香型标准的制定者，白酒的整个酿造流程都缺少不了酿酒师的把关，尤其是在勾调上，更是需要有丰富经验的酿酒***亲自操作方可保证酒体的稳定及品质，可以说中国最顶尖的酱香型白酒酿造***都在茅台，而这也是茅台镇其他酒厂难以望其项背的。

4、还有好酒的最重要的一步——老酒的勾调。

一个酒厂的实力很大一部分也要看其老酒的储备，因为好酒都是用老酒勾调出来的。茅台酒厂的老酒库，修建于上世纪六七十年代，其中存放着价值无法估量的陈年老酒，号称茅台的“家底”，而老酒库并不是所有茅台镇的酒厂所能具备的，毕竟老酒库不仅需要有足够大的空间来存放，也需要足够长的时间来沉淀，从这一点上也可以说明茅台酒在酒体的品质上占据高位。

希望对您有所帮助，感谢您的阅读

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