红酒品鉴师品酒技巧-红酒品鉴师品酒技巧***
cysgjj时间2024-02-03 23:50:09分类品酒技巧浏览39
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葡萄酒怎么品味
品尝四要素：颜色、香气、风味和余味 颜色——观察葡萄酒的颜色应选择白色的背景为宜。香气——摇杯让酒液充分接触氧气便于香气的散发；观察“挂杯”现象，判断酒的酒精含量及剩余糖分量。
注意醒酒 拔开软木塞后，要让酒跟空气先接触15分钟左右，以达到氧化目的，葡萄酒风味将更佳。
闻香：品酒前轻轻摇晃酒杯，让酒液均匀与空气接触，提升酒的口感，然后仔细嗅闻它，感受刚倒酒时，与醒酒后的不同香气。
倒一小口，轻轻抿一口 这个时候，也需要他们去学习一定的正确的品味葡萄酒的方法。
浓郁度（Intensity）浓郁度是对香气和风味而言的。葡萄酒香气和风味的浓郁度主要由品种本身和酿造方法来决定。
我们在品味葡萄酒时，要让舌头充分感受到葡萄酒给人的味觉享受，然后将葡萄酒下咽。此时要不张嘴，通过鼻轻轻呼气，这样，鼻腔内的嗅觉感受器会进一步感受葡萄酒带给人的美好果香味。
如何品尝葡萄酒?
观察：将酒杯倾斜置于白色背景上，然后观察酒液与玻璃接触边缘的颜色、浓郁度和色度。摇杯：摇晃杯子，以观察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒，通常酒精度或残糖量较高。颜色：观察葡萄酒的色度并对比。
品尝葡萄酒气味：通常打开一支葡萄酒，会闻到扑灭而来的酒香（馥郁的果香、甚至是花香），如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，那就不好。
葡萄酒讲究一小口一小口的慢品，让酒在口中翻转，用舌头反复玩味，让酒在舌尖滚动，或用舌头把酒包住然后在口腔里转动它，也可进行“咀嚼”，让每一个味蕾都充分的打开，尽情的感受其味道及酸甜度。
品尝四要素：颜色、香气、风味和余味 颜色——观察葡萄酒的颜色应选择白色的背景为宜。香气——摇杯让酒液充分接触氧气便于香气的散发；观察“挂杯”现象，判断酒的酒精含量及剩余糖分量。
喝一口酒，让它在你的嘴里流连忘返。喝和品尝之间的一个重要区别是咳痰。把酒在嘴里滚动，让所有的味蕾都尝到它的味道。注意质地和其他触觉，例如重量感或酒体感（葡萄酒有物理感觉）。
如何品鉴红酒???
品鉴葡萄酒：观察：将酒杯倾斜置于白色背景上，然后观察酒液与玻璃接触边缘的颜色、浓郁度和色度。摇杯：摇晃杯子，以观察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒，通常酒精度或残糖量较高。
红葡萄酒的颜色深浅还可通过观察杯脚和杯底相连处，根据能够看清杯脚的程度来评价。将酒杯直立摆放，从正上方往下看，如能清楚看见杯脚，葡萄酒的颜色则为“浅”，若看不见杯脚，颜色则为“深”。
看（Look）观察葡萄酒的颜色、透明度、粘度（也称酒腿）。 闻（Smell）找出至少两种香气，然后进行辨别。
通过观看酒的颜色，来辨别出红酒的优劣。从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果是较为浑浊的，那么这种酒就不是什么好酒。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。
闻香 闻香又分为两个步骤：第一，是在液面静止的“圆盆”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高红酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。
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