酒类非物质文化遗产酿造工艺-酿酒的非遗传承人
cysgjj时间2024-02-05 01:35:06分类酒类文化浏览33
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新疆一家酒厂靠啥秘籍跻身自治区级非物质文化遗产项目
1、原来，三台酒厂的酿造技艺作为新疆白酒“老五甑传统酿造技艺”的唯一代表而入选了自治区非物质文化遗产。
2、武陵所在的湖南省为白酒大省，曾经的邵阳酒厂、回雁峰酒厂、湘泉酒厂、白沙液酒厂、常德酒厂“五朵金花”享誉全国。
3、国窖1573 源于公元1573年，国家级非物质文化遗产，中国名酒，中国驰名商标，中华老字号，四川泸州老窖股份有限公司。
中国白酒传统工艺的五大特色?
1、清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。
2、酱香酒还有坤沙、碎沙、翻沙、串（窜）沙工艺。坤沙：完整的经历了12987传统工艺制作的酱香型白酒，品质高、周期长、出酒率低。酱香厚重、纯正、层次分明、空杯留香时间久。
3、固态发酵：茅台酒***用固态发酵工艺，使得酒体中的各种微生物更加平衡，使得茅台酒独有的风味更加突出。传统曲水：茅台酒***用特制的曲水，在发酵过程中起到了很好的促进作用，使得酒体更加醇香。
4、这些工艺酿造出丰富多彩的中国白酒。（6）固态甑桶蒸馏我国白酒传统***用固态发酵、固态蒸馏，***用独创的甑桶设备。白酒蒸馏甑桶呈花盆状，虽然它的形状结构及其简单，但其机理至今尚未搞清楚。
青稞酒的酿造工艺和特点
1、青稞酒的特点 原料独特：青稞酒是以青稞为原料酿造而成的，青稞是一种适应性强、产量稳定、营养丰富的粮食作物，其富含多种微量元素和矿物质，如钙、铁、锌等，具有很高的营养价值。
2、青稞酒以独特的酿造工艺，经手工制曲、自然发酵、地窖储存、精心勾兑、科学检测、雅致包装而成。观其色：晶莹剔透。闻其香：窖香浓郁，清香纯正，幽香绵绵。品其味：醇厚协调，绵甜净爽，回味悠长，余香不断。
3、原料简单，制作工艺特殊。青稞酒的主要原材料是青稞、水和酵母，通过传统的造酒工艺进行酿造。2）风味独特，醇香浓郁。青稞酒具有清香、芳香、绵甜、浓香等多种口感，让人回味无穷。
4、有更多的粉末，灰尘等。在清溪加工后，必须在做葡萄酒前反复清洁，直到水清晰，但在清洁过程中的运动将快。藏族四大特色美食之一的青稞酒工艺流程—泡青稞 倒入清代和气体清洁气体后倒入雅岱葡萄酒的设备。
5、纯粮酿造藏传青稞酒新工艺要求：为保证青稞酒的口感纯正，唐三镜***用不加辅料、不配糟的工艺来制作青稞酒。
茅台酒酿造工艺哪一年列入非物质文化遗产
1、茅台酒传统酿造工艺于2006年5月20日列入国家级非物质文化遗产名录。茅台酒酿制技艺，贵州省遵义市茅台镇的地方传统手工技艺，国家级非物质文化遗产之一，茅台酒酿制技艺是一种独特的传统酿酒工艺。
2、茅台酒传统酿造工艺于2006年列入国家级非物质文化遗产名录。茅台酒酿制技艺是一种独特的传统酿酒工艺。茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。
3、年5月20日，茅台酒酿制技艺经中华人民共和国国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录，项目编号Ⅷ-57。茅台酒酿制技艺，贵州省遵义市茅台镇的地方传统手工技艺，国家级非物质文化遗产之一。
4、茅台酒传统酿造工艺于2006年列入国家级非物质文化遗产名录。1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护，2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。
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