品酒师有什么技巧-品酒师有什么技巧和方法

本文目录一览：

• 1、教你如何成为一名优秀的侍酒师
• 2、侍酒师服务技巧
• 3、白酒品尝有哪些技巧?

教你如何成为一名优秀的侍酒师

1、准备脱脂牛奶、普通牛奶、全脂牛奶和浓奶油各1/4小杯。按照厚重程度依次去品尝，从脱脂牛奶开始，然后是普通牛奶、全脂牛奶，最后是浓奶油。

2、因此，在餐厅工作（frontofhouse）是侍酒师非常重要的一部分，而服务（不仅仅只是葡萄酒的服务）、也就是所谓的operation（餐厅运营）则是侍酒师基础的基础。

3、良好的身体素质和健康状况：侍酒师需要能够承受一定的身体压力和工作强度，如搬运酒瓶和酒杯等重物，因此需要具备良好的身体素质和健康状况。

4、第一步：系统学习葡萄酒知识 首先充实你的葡萄酒知识并且找机会多喝酒非常重要。喝酒学习是侍酒师道路上最有趣的旅程，在学习的过程中，你可以学习一些品酒技巧并为以后的工作打好基础。

侍酒师服务技巧

客人点用整瓶时，其所有服务方式可按照上述点酒、验酒、开酒之程序进行。

侍酒师需要进行酒的***购、贮藏和酒窖转瓶，根据顾客偏爱的食物和预算来搭配餐点与酒。他们也负责酒单的选定、酒的配送、服务、训练餐厅的其他服务人员。他们和餐厅的烹饪团队一同工作，搭配最适合各式不同餐点及其特性的酒。

先倒一些（约30ml）自行试酒，再倒一些给客人，等客人（或自己）确定了酒质后，再正式倒酒。

白酒品尝有哪些技巧?

正确地品尝白酒的第一步是观色闻香。用酒杯装上适量的白酒，将酒杯摆在灯光下观察其色泽。好的白酒浑浊透亮，色泽清澈透明，不好的白酒则会显得黯淡无光。接着，闻一闻白酒的香味。

静心 其实，在品鉴任何酒款之前，都首先要有个平静的心态，让精神专注起来。浮躁的状态是无法喝懂酒的，对于白酒更是如此。观色 通过观色能够观察到酒体是无色透亮或微黄。

白酒的品鉴方法主要分为：观色，闻香，品味和回味。观色：主要是欣赏米香白酒的颜色，光泽，还有白酒的清澈程度，手握杯柄倾斜45度，借助自然光观察酒的色泽，清澈，透明或者微微黄的会相对纯净。

从外观看：白酒倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好；闻香：闻香也是辨别白酒的办法之一。

如分辨不清，可将酒杯晃晃再吸。由于人的嗅觉最容易疲劳和麻痹，所以要毫不迟疑地抓住一刹那间嗅到的香气特征，做出正确判断。

抿 品酒这个过程最忌讳的就是囫囵吞枣，一定要静下心来，仔细品尝。

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