酒类文化科普知识点汇总-酒水文化知识

本文目录一览：

• 1、中国酒文化:最完整的中国白酒知识大全
• 2、葡萄酒知识
• 3、烟酒常识
• 4、科普知识:白酒是“品”还是“干”
• 5、黄酒科普小知识

中国酒文化:最完整的中国白酒知识大全

大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

又称茅香型，茅台型，以贵州茅台酒为代表。其特点风格是“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香”。其主体香成分复杂。郎酒也是此香型的代表。浓香型白酒 又称泸香型，以四川泸州老窖特曲为代表。

年酒厂试验出一种绵竹酿酒史上从未有过的新原料，酿出了“芳、洌、甘、醇”恰到好处风味更为独特完善的酒，这就是今天声誉卓著的中国名酒“剑南春”。

中国酒文化源远流长，酿酒的历史可以追溯到6000多年前的新石器时代仰韶文化时代，是迄今为止发现的最可信的中华酒文化的源头。

白酒需要了解的知识主要包括以下几个方面： 白酒的种类和特点：白酒是中国传统的蒸馏酒类，以高粱、玉米、糯米等为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成。不同地区的白酒有着独特的风味和香气，如茅台、五粮液、洋河等。

白酒酒具文化白酒杯多少两白酒杯大小不一，各种各样的造型都有。大的杯子能够装酒二两或者是三两，这样的大小适合嗜酒如命的那些爱好者，还有一些几钱的白酒杯，这就显得文雅了不少。

葡萄酒知识

1、冰葡萄酒：将葡萄推迟***收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后***收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。

2、红酒（Redwine）是葡萄酒的一种叫法。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

3、桃红葡萄酒（或粉红葡萄酒）：这种葡萄酒的酿造方法基本上同红葡萄酒，但皮渣浸泡的时间较短，或原料的呈色程度较浅，其发酵汁与皮渣分离后的发酵过程完全同白葡萄酒。

4、根据颜色来分类是最基础也最普遍的方式，可以分为三类：红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。红葡萄酒 红葡萄酒是由带皮的葡萄发酵酿制而成的。所以酿造出来的酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。

烟酒常识

1、最为严重的是，烟酒同时进行使肝脏代谢功能只能顾及清除酒精而很难顾及其他，致使烟草的有毒物质在人体内停留数小时甚至几天，加大了烟草对身体的危害程度。因此，饮酒时吸烟实质上是同健康和生命开玩笑。

2、在高端卷烟或者是新品卷烟里比较常见。比如说一条街上两家同档位豪华烟酒店，这家能买到，另外一家买不到。

3、其实，喝酒的速度宜慢不宜快，饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态，若慢慢喝，体内有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。 烟酒不分家 一些人认为“一支烟、一杯酒，快乐似神仙。

4、烟草在线据《新烟草》报道 案例： 前段时间，陕西省周至县烟草专卖局专卖稽查人员接到消费者举报，称县城农商街旗娃烟酒店所售“芙蓉王”为***烟。

5、烟酒不分家单独抽烟，那些煤焦油大都伤害的只是呼吸系统。否则，酒会把烟的有害成分带到身体的各个部位。酒量可以练出来 人体内的两种酶有多少，是天生的，是由遗传因素决定的，不可能在后天有改变。

科普知识:白酒是“品”还是“干”

白酒变“干”为“品”，已经是时代趋势。是“品”，自然需要进行细致的品鉴。目前我国白酒的品鉴要领和葡萄酒有很多相似之处，都分为看、闻、品等几个环节，欣赏酒液的流入、挂杯、闻香。

白酒是中国特有的一种蒸馏酒。它由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。

白酒制的是中国白酒，是世界蒸馏中独具一格的一个饮品类。白酒是由麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或者其他果品发酵、蒸馏而成的一种饮料。酒液无色透明，所以称为白酒。白酒主要***用工艺是烧（蒸），所以也称为烧酒。

白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。

黄酒科普小知识

黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒简称。黄酒以大米、黍米、粟等为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。

第一，酒曲用的大曲还是小曲，大曲产量高口感略差，小曲产量低，口感更高。第二，糯米粘度高，做出来的黄酒更好喝。第三，做黄酒用的水，山泉水做出的黄酒更甜。

黄酒储存小知识 黄酒最适宜环境凉爽，温度变化不大，一般在20度以下，相对湿度是60%－70％之间，黄酒的储存温度不是越低越好，低于零下5度，就会受冻，结冻破坛。

好处：活血祛寒。我国中医指出，黄酒具有活血祛寒以及通经活络的功效，因此在平时经常感觉到手脚冰凉的患者可以适量多喝。

黄酒的功效黄酒的功效是什么黄酒具有活血化瘀、驱寒祛湿、美容养颜、强筋健骨等功效；其还具有缓解或治疗消化不良、感冒、风湿性关节炎等作用，适量饮用还可提高机体免疫力等，对机体健康有一定好处。

黄酒是一种用稻米酿造的粮食酒，也叫糯米酒。工具/原料 大黄米：500g 酒曲：4g 清水：适量。方法/步骤：将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。

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