酒类文化科普-酒类文化科普知识

本文目录一览：

• 1、酱香高级,浓香白酒香型是如何产生
• 2、喝酒礼仪
• 3、为您科普一下白酒圈的“17大”和“53优”?
• 4、不好喝?辣?你有了解过白酒吗?「白酒入门小科普」
• 5、鲜花酒:科普+干货
• 6、红酒知识大全_红酒知识与红酒文化

酱香高级,浓香白酒香型是如何产生

白酒它不是突然的发明，香型也不是天生就有的，而是结合地方水土特点，经过工艺的改良，一点一点演进，并且一切有迹可循。

酱香型：酿造工艺特殊，不同于浓香型和清香型白酒工艺。经过下沙投料，加曲拌和，高温堆积，入池发酵，取酒，贮存，勾兑等工序，在窖池和环境中微生物族群的共同作用下，产生特殊的呈香呈味物质，经八次发酵接取七次原酒。

酒的香型是粮食根据不同的发酵工艺和发酵原理以及用曲不同而产生的。不同的发酵温度使得不同的微生物在不同的发酵条件下产生的代谢产物不同，所以就产生了不同的香味物质。口感也不尽然相同。

说的就是这个道理。***用55℃的适中温度制作大曲而生产的浓香型白酒，由于口感卓越，适合畅饮，深得人民喜爱。时至今日，浓香型白酒的销量占了整个中国白酒总销量的75%以上。所以说酒曲是决定白酒香型的关键因素。

喝酒礼仪

应由主人为客人倒酒，身份地位最下的为最要尊敬的人倒酒。如果自己是陪客，既不是主人也不是客人而是在中间陪酒的，那么就什么也不用管了，等着别人为你倒吧。

有人提议干杯时，要手端酒杯起身站立，面带微笑，目视敬酒者；喝酒时也不用全部干完杯中的酒，只需稍稍喝一小口以示尊重；喝了酒之后也应面带微笑与其他人有眼神接触方可入座。 餐桌上敬酒姿势 敬酒需要有人率先提议。

酒文化知识里喝酒讲究包括斟酒礼仪、敬酒礼仪和挡酒礼仪。斟酒礼仪 斟酒的顺序体现一种礼仪和情商。

红酒倒满1/3，白酒倒满1/2，香槟倒满3/4。在倒酒一杯的最后晃一下瓶子，为的是不让滴液流下。在与女士碰杯的时候，目光直视美女。

为您科普一下白酒圈的“17大”和“53优”?

苏酒里的“三沟一河”江苏是我国知名的白酒产区之一，其***别有名的便是“三沟一河”：汤沟，双沟，高沟和洋河。洋河、双沟获得金质奖，汤沟、高沟获得了银质奖，表现都很不错。

山西杏花村汾酒45竹叶青酒475ML玻竹国产露酒： 目前价位在30多元，这款酒特别适合你在吃烤羊肉串和羊肉汤时饮用，可以除去一些膻味，当平时的口粮酒也很好，价格多年都没涨。

整体上来说豫酒还有几款不错的好酒，像17大名酒中河南占了两席，53优河南酒占了3席。 豫酒六朵金花最早被评选出来的时间是2011年。

宋河粮液50度1988酒 （12香型中的浓香型白酒）（中国17大名酒） 宋河粮液50度1988酒 刘伶醉特曲52度（12香型中的浓香型白酒）（中国53优白酒）刘伶醉特曲52度浓香型 以上都是中国名酒，质量有保障，值得信赖。

不好喝?辣?你有了解过白酒吗?「白酒入门小科普」

1、首先小嘬一口品尝白酒的香气，饮用时每一口白酒最好在0.5 2ml内，先不要急着吞下，用舌头铺满再吞咽。吞咽的时候注意要闭气，直接一口吞下去后再呼吸，以免***食道。最好饮用品质好的白酒，这样不会辣嗓子，口感更好。

2、\x0d\x0a传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。

3、我们知道吃了辣椒之后喝点水能够去除辣味，喝酒也是一样，吃点菜喝点饮料也能稀释掉酒水的辣味，从而让酒水变得好喝不辣口。

4、很多人不习惯白酒是因为他们是初学者，但这并不意味着白酒不好喝。白酒是一种酒精含量很高的酒。平时不怎么喝酒的人，会被高度酒精的白酒刺鼻的***直接劝退，很多人会把辛辣误认为苦涩。

鲜花酒:科普+干货

1、鲜花酒是***用一些可食用花卉配合一定的酿酒方法及酿酒原料酿制成的具有特殊花香的***型香味酒。（来自百度百科）花酒度数一般不高，当然也可以制成高度。

2、自制玫瑰花酒的做法 先取干净锅，将脱臭酒、甘油和玫瑰香料放入，加入适量的热水，不断搅拌均匀，待用。将柠檬酸用少量的60℃的温水溶化，然后加热至75～80℃后，冷却过滤。

3、鲜花酒的制作一般***用的是浸泡法。选用新鲜的需要酿酒的鲜花，洗净擦干，不留一点生水。和你需要的调料，一起在白酒中浸泡多日就可以得到鲜香的鲜花酒。

4、鲜花酿酒主要的方法是浸泡法：以新鲜花卉或烘干的花瓣泡入白酒中，几度到几十度都可以，加入冰糖，密封静置一段时间，使花与酒融合。或者先将鲜花做成花露，再掺入白酒中。

5、下面是茉莉花酒的具体酿制方法：选那种没有完全开放的干花，这样可以保证味道醇香，放入酒坛中；放适量冰糖（也可以放蜂蜜）；倒入粮食酒浸泡（45-50酒精度为宜）；静置浸泡7天后即可饮用。

6、菊花酒：原料：菊花30克、熟地黄、当归10克、枸杞20克、白酒500克。制作方法：药材洗净，用纱布袋包好，放入白酒内，密封浸泡1周后饮用。吃法：中午和晚上各喝一小杯。

红酒知识大全_红酒知识与红酒文化

红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，***如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。

按酿造方法分类 天然葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

葡萄酒它可以分为红葡萄酒，白葡萄酒，粉红葡萄酒。可见红酒就是用葡萄而酿制成的酒，葡萄酒历来是优雅和高贵的代名词，在西方被誉为“有生命的液体”，无论何时何地，一杯葡萄酒下肚，定能让人心神摇曳、唇齿流芳。

红酒文化和理念1 红酒知识之启瓶 开瓶是一种优雅且有一定技巧的动作。一般应先将酒让客人观看，说出酒的产地和年份，让客人直观地看到酒的标签。最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。

关于红酒的基本常识 红酒（Red wine）是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。

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