品酒技巧详解图解-品酒流程的内容与步骤

cysgjj时间2024-01-30 06:30:11分类品酒技巧浏览26

导读：本文目录一览： 1、品酒应该怎么学呢? 2、新手必学的五个品酒步骤(四 ?...

本文目录一览：

1、闻，从字面意义上说，就是要闻葡萄酒的味道，所以在品酒前切忌吃辛辣***的食物，嗅觉的灵敏度直接决定了对此款葡萄酒风味的判断能力。

2、第三步：学会回味。也就是喝完后残留在口腔内和喉部的味道，余味的时间长短和***是评价一款红酒好坏的因素之一。

3、多找人对饮学网球，你可以对着墙来回练习，也是能提高水平的；不过显然不如找一个人对打来得更好。与人对饮能快速提高你的品酒能力，是因为就算喝同一款酒，其他人肯定会得出一些你发现不了的印象和风味感受。

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4、如果你不能确定自己第一次的感受一定是正确的，可以进行重复品评，你可以从摇杯开始，重复以上步骤，然后重新对每一种样品酒进行评价，数次反复都可以，但每次间隔一定要在30分钟以上，这将有助于你积累品酒经验。

5、学着品酒和写品酒笔记说到品酒，路线几乎都一样，无外乎从颜色讲到风味，从余味讲到平衡性，再讲到陈年潜力和适饮时期等等。但每个人又都有自己的品酒心得，因此这就是一个如何培养自我口感，形成自我品酒习惯的过程。

6、其次闻香，再尝滋味，然后***、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥***况；然后摇杯闻强的香气。

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柔软、圆润、坚实、紧涩、单宁感、强壮、坚硬 4 酒精酒精会在口腔后方留下灼热而***的感觉。

品酒装腔第一式：选酒杯品酒前的准备工作不容忽视。选择合适的酒杯十分重要。应选择杯口直径比红酒杯略大，杯脚较长，而杯口至肚较红酒杯短的酒杯。酒杯太小，杯中之酒就无法充分与空气接触，不利于香气的释放。

小白必看参加品酒会的15个常识。品酒只需要正确做到See（看）、Swirl（摇）、5niff（闻）、SiP（品）和Spit（吐）5个步骤即可。知彼知己。

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1、喝葡萄酒的礼仪拿酒杯要握住杯座或者杯梗。先闻酒香后品酒。尽量在酒杯的同一位置喝酒，避免过多的唇印。开瓶的声音尽量要轻。碰杯时用杯肚，并且眼睛看着酒杯。倒酒时握住酒瓶的底部。

2、将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从强度、质地、特征这三方面来分析酒的香味。

3、嗅觉的闻嗅闻香气时，应该先摇晃酒杯让香气释放于杯中。然后，鼻子靠近酒杯边缘，短嗅一下，注意香气浓度以及具体的香气特征。有些香气非常微妙，可以通过在摇杯前快速嗅一下来感受。

4、如果你是在家里品酒，可以直接咽下，用心感受红酒的余味，如果你是在品酒会上，面对种类繁多的红酒，就需要将酒吐掉，不然还没品完就已经醉了。第二步：学会记录。

5、为什么要摇杯？对于葡萄酒爱好者及品酒师来说：通过摇杯，我们可以更好地感受葡萄酒的魅力，而且摇杯这一动作对于葡萄酒本身来讲也是十分有利的。

1、通常来说，好酒的香味物质比较丰富，能从中品尝到酸甜苦辣，抿一口，舌尖能感觉到甜而不腻，舌头两侧感觉微酸带来的入口生津，舌根会感觉到丝丝苦涩、如巧克力般不忍下咽，唇齿间感觉香气四溢而不过艳，呼吸之间有淡淡花果香。

2、这些感觉都是要有一定基础的了解的酒友才能体会的，如果是刚接触酱香型白酒的酒友，一般第一口下去的感觉都是：燥辣，有灼热感等。但是了解的酒友都知道，那不是燥辣，那只是酱香型白酒的特点：丰满醇厚。看酒色是否清澈透亮。

3、回甘效应是主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦涩，在口腔内回味较长，且随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。

4、酒液拈动在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。

5、如果突出了某种口味，就会使酒出现过甜、过酸或有苦辣等感觉，影响酒的质量。一般好的黄酒必须是香味幽郁，质纯可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鲜美，曲的苦辛配合和谐，余味绵长。

喝完酒之后可以喝一些酸奶，让酸奶稀释一下酒精让酒精浓度分散掉，而且酸奶还能够保护我们的胃黏膜，防止酒精伤害肠胃，这样子的话就不会伤害我们的身体，而且喝多了也不会特别的难受。

控制酒温葡萄酒的最佳饮用温度在18至21度之间。夏天喝红酒需要先冰镇一下，在饮用前1小时取出，冬天不建议饮用葡萄酒，因为味道会很涩。

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