品酒师倒酒技巧***-品酒师倒酒技巧***讲解

本文目录一览：

• 1、职场倒酒方法,
• 2、侍酒师基本礼仪
• 3、侍酒师服务技巧

职场倒酒方法,

倒酒 ①顺序：先给年长位高者倒酒逆时针倒酒。 ②礼数：站到客人右侧，对方杯空，正手加量为茶七酒八；小tips：中国传统祭祖反手倒酒不吉利。 敬酒 ①顺序：职级高、辈分高者先敬小职员、年轻人不能抢先敬。

紧接着右边的位置是坐的重要的人，然后依次逆时针倒下来，才倒进自己的杯子里，这种有顺序有条理的倒酒方式会给人一种很舒适的感觉，会让人觉得你这个人做人做事都非常的有条理性，懂规矩。

第一次上酒时，主人可以亲自为所有客人倒酒，倒酒顺序依逆时针方向进行，从坐在左侧的客人开始，最后才轮到主人自己。等客人喝完一杯后，主人可以请坐在对面的人（也就是二主人）代替他为附近的人添酒。

指顾客的酒杯放在餐桌上，餐厅服务员右手持瓶向杯中斟倒酒水。此种方法又分为托盘斟酒和徒手斟酒，是餐厅斟酒最常使用的一种方法。

倒酒的方法：注意将商标向着客人，不要把瓶口对着客人，如果倒汽酒可用右手持杯略斜，将酒沿杯壁缓缓倒入，以免酒中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒后，应将瓶口迅速转半圈，并向上倾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。

侍酒师基本礼仪

1、第三步：对着酒杯的中心倒酒，不要沿着杯壁倒。控制倒酒的份量，不要倒得太多，不然转杯时酒液很容易溅出。红葡萄酒适合倒1/3满，而白葡萄酒和桃红葡萄酒可以倒至1/2满。

2、商务礼仪之侍酒礼仪：斟酒的方法 侍酒师为客人斟酒时，需要注意的是，斟一般酒时，瓶口以离杯口2厘米左右为宜；斟起泡酒时，二者则可以相距5厘米左右为宜。

3、酒瓶展示侍酒师会将葡萄酒瓶放置在口布上，左手握住瓶身下方，右手握住瓶颈，将卷标朝上，保证客人能清楚地阅读酒标。

4、他们在各种西式高阶餐厅中会为客人建议最适合餐点的葡萄酒，以优雅的礼仪穿梭席间为客人斟酒。最好的侍酒师往往是最好的服务生，也是提升你与客户用餐体验的最佳配角。

5、向客人介绍酒款、开瓶以及倒酒是侍酒过程中堪称艺术，不过最容易被人忽视。学会基本的侍酒礼仪和肢体语言是每一位合格侍酒师的必经之路，当然你也可以从说书本中学习一些实用技巧和注意事项等。

侍酒师服务技巧

客人点用整瓶时，其所有服务方式可按照上述点酒、验酒、开酒之程序进行。

主要是为了应对倒酒时的意外，如有酒流到瓶口下部、酒溅到其他地方，保持一切干净美观、不破坏任何品酒气氛是最重要的。

侍酒师需要进行酒的***购、贮藏和酒窖转瓶，根据顾客偏爱的食物和预算来搭配餐点与酒。他们也负责酒单的选定、酒的配送、服务、训练餐厅的其他服务人员。他们和餐厅的烹饪团队一同工作，搭配最适合各式不同餐点及其特性的酒。

将酒瓶置于桌卡前方，酒的标签朝顾客。（9）请客人慢慢品尝。若在家中斟酒，就没什么标准技巧，只要能把酒倒入酒杯就行。酒瓶怎么舒适怎么拿。如果觉得握着酒瓶底部不安全，就尽管往上握，只是不要让手指碰到瓶口。

准备工作 事先备好干净纸巾或餐巾，以便擦拭瓶口，尤其在人多的场合更需如此。倒酒时，侍酒师习惯手握酒瓶底部，将酒标正标朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中我们大可不必如此。

侍酒师在给客人推荐酒时，需要介绍以下信息： 酒的名称：让客人了解酒的名称，以便于客人了解酒的来源和特点。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.lonestarlistens.com/post/2554.html