餐厅菜品酒水推荐技巧-餐厅菜品酒水推荐技巧图片
cysgjj时间2024-01-30 00:50:08分类品酒技巧浏览32
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简述西餐菜肴与酒水的搭配规律。
1、开胃酒。选用鸡尼酒、味美思酒、比特酒或雪利酒等具有开胃功能的酒品。（2） 头盆（开胃菜）选用低度，干型的白葡萄酒。（3） 汤类。一般不用酒，可配较深色的雪利酒或玛德拉酒。（4）副盆。
2、色、香、味淡雅的酒品应与色调冷、香所雅、口味纯、较清淡的菜肴搭配，如头盆、鱼、海鲜类应配白葡萄酒。2）香味浓郁的酒应与色调暖、香气浓、口味杂、较难消化的菜肴搭配，如肉类、禽类配红葡萄酒。
3、西餐配酒的原则是：就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配，餐前选用旨在开胃的各式酒品.吃羹汤时用雪莉酒。吃鱼和壳鲜时用无甜味白葡萄酒。
春节餐桌上的酒水饮料有什么搭配技巧?
1、第一种方法是使用红牛。事实上，红牛可以说是饮料市场中最著名的一款功能性激素饮料了，能够让人缓解疲劳，而且红牛的口感也是极为独特，有着无数人喜欢。
2、白酒类 朝霞鸡尾酒：将碎冰放入调酒杯，加入优质白酒1两，鲜柠檬一片，搅匀，滤入鸡尾酒杯内，把柠檬皮拧汁撒在酒的表面，并将柠檬皮放入酒内。
3、红白葡萄酒。红酒配红肉，白酒配白肉，大体正确，但主要针对西餐。西餐有一味很重要的原料是奶酪，跟葡萄酒是绝配，但中餐基本不用奶酪，所以中餐配葡萄酒是很难的。
4、酒水已怨妇宴会的搭配规律有很多或者菜品包。酒水包光包啤酒，饮料不包括泉水，这也是一种。
5、茶被公认是最适合搭配中国佳肴的饮料，主要是因为清淡的茶香可以消除中国菜料重味的油腻感，而茶中的单宁酸更可清洗味蕾，使口腔清爽干净。传统上茶是由开水冲泡散装的茶叶而成，但为了方便，现代人用茶包来取代。
在西餐厅如何点酒
1、餐前酒可以选用起泡酒或香槟；主菜酒本着红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉的基本原则；甜点酒的甜度一定要超过甜点；餐后酒通常会选用度数较高的葡萄酒，例如波特酒、雪利酒、白兰地。
2、西餐饮酒礼仪酒具的使用 葡萄酒杯 无论是要品尝适合在常温下饮用的红酒，或是适合冰镇后饮用的白酒，同样都是以握住杯脚的部分来持杯。
3、要观望一段时间首先当你去到一家你并不熟的餐厅的时候，我们需要进行一段时间的观望，也就是当你进门的时候，就要观望一下别人点的酒是怎么样或者是可以仔细听一下别人在点酒时是怎么说的。
4、点酒的礼仪 点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，让调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。
如何为客人介绍菜肴
这种能力来源于连续不断的培训。 为客人介绍菜品和酒水是一个餐饮企业服务能力和员工素质的综合体现。这种能力来源于连续不断的培训。介绍和推荐应该是两个不太一样的问题。
口味搭配 每一道菜都是师傅精心制作而成，点菜员应把握为客人所点菜的口味必须要有个递进作用，让客人感觉一道菜比一道菜更有味道，口味更好，当然这需要掌勺师傅的大力配合。
二是朋友相聚，家人团圆，生日祝愿，以及商务活动的宴请等。介绍菜肴应以宴会菜、组合菜、系列菜等为主，特别要着重介绍本酒店的特色菜。三是宣传新菜，如本店出现特色菜，不少食客闻名而来。
餐厅服务员怎么推销酒水?
餐前推销：当客人点完菜后可直接点酒水，结合自己收集到的信息，作出合理的推销。餐中推销技巧：如果我们餐前推销失败，我们可以利用“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个***。
餐中推销技巧：如果我们餐前推销失败，我们可以利用“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个***。这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。
下面特别为大家介绍餐厅摆台是如何向顾客推销的：在菜牌上附上专栏、夹上别的纸张或其它装置；将酒杯与其它餐具一起摆在桌上；特价或促销活动，例如好酒论杯计或每月特选等；在餐桌上放置菜品酒水宣传卡。
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